軟糖代加工廠如何把控產(chǎn)品口感一致性?
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  • 軟糖代加工廠把控產(chǎn)品口感一致性的關(guān)鍵在于建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系,通過(guò)原料篩選、工藝優(yōu)化、數(shù)據(jù)化監(jiān)控及全流程軟糖代加工廠把控產(chǎn)品口感一致性,需從原料、工藝、質(zhì)量檢測(cè)多環(huán)節(jié)著手。在原料方面,與穩(wěn)定供應(yīng)商合作,嚴(yán)格檢驗(yàn)每批原料,確保糖分、果汁、膠體等關(guān)鍵原料的品質(zhì)、濃度穩(wěn)定,因?yàn)槟呐录?xì)微差異,都會(huì)影響口感。工藝上,設(shè)定熬煮溫度、時(shí)間以及攪拌速度等參數(shù),自動(dòng)化設(shè)備能準(zhǔn)確執(zhí)行,比如熬煮溫度波動(dòng)控制在很小范圍,保障軟糖質(zhì)地均勻。同時(shí),持續(xù)維護(hù)與校準(zhǔn)設(shè)備,防止因設(shè)備老化、磨損導(dǎo)致工藝偏差。質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié),設(shè)立多道關(guān)卡,隨機(jī)抽樣,從外觀、彈性、甜度、風(fēng)味等維度評(píng)估,口感不達(dá)標(biāo)的批次堅(jiān)決返工或報(bào)廢,以此確保每顆軟糖口感如一 。

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