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恩施臘肉批發(fā)-武漢金匯鮮

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臘肉太硬怎么處理1、如果臘肉太硬了,可以先用冷水泡四五個(gè)小時(shí),然后再用小火煮一個(gè)小時(shí),皮就可以切動(dòng)了。記得多放水,不要煮干了。也可以先用溫水把臘肉泡到發(fā)軟,再用水煮沸五分鐘,就能切動(dòng)了。要注意水溫不要變涼了。把臘肉先用溫水泡軟,再放到鍋中蒸,這樣也可以使臘肉皮變軟,也很容易切的動(dòng)了。如果皮太硬,就把臘肉的皮放到火上燒,一直燒到起泡為止,這樣再用水煮就容易煮了。如果臘肉皮太硬,可以放在容器里,用高度白酒噴,也可以用料酒噴,然后蓋上蓋子,使其軟化后,再蒸。

臘肉怎么保存冷藏保存

可以把曬干的臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái),如果臘肉比較大塊可以起小塊再裝進(jìn)保鮮袋,這種保存方法適用于所有的臘肉,而且保存的時(shí)間長(zhǎng)久,就算你保存三到五年也是沒(méi)有問(wèn)題的,如果再密封起來(lái)保存則效果更好。

晾曬保存

如果當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處,這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間,室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn),就是時(shí)間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。

埋土保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊,是多裹上幾層塑料薄膜,然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,把它埋入地下保存起來(lái),這種保存方法可以保存長(zhǎng)久3年之久,而且取出之后味道會(huì)更加好吃。

小時(shí)候,家里很困難,尤其在那物質(zhì)匱乏的年代,能夠吃上臘肉是一件很奢l侈的事。但不管怎么困難,母親都會(huì)想盡一切辦法讓我們?nèi)掖汗?jié)吃上可口的臘肉。記得有一年,恩施臘肉批發(fā),眼看春節(jié)來(lái)臨,因沒(méi)錢買肉,臘肉沒(méi)有著落。母親便想了個(gè)苦辦法,用平時(shí)積攢的口糧找殺了“年豬”的鄰居兌換了2斤臘肉,算是過(guò)了個(gè)春節(jié)。而我們自家辛辛苦苦飼養(yǎng)的“年豬”賣了還超支。

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