在酒店、餐廳、學(xué)校、企事業(yè)單位等場(chǎng)所,都會(huì)設(shè)置大型商用廚房設(shè)備,因?yàn)樯逃脧N房的各方面都會(huì)比我們?nèi)粘<矣玫膹N房設(shè)備大很多,比如設(shè)備規(guī)格、功率、容量等。除此之外,商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)也有很多不同之處。以前很多商用廚房都是以煤為燃料,污染較高?,F(xiàn)在商用的廚房設(shè)備大多使用燃?xì)?、電能、生物油等作為燃料,更加環(huán)保。的酒店廚房設(shè)備一般都會(huì)配備商用節(jié)能灶,大多可以節(jié)能30%-60%以上。
一個(gè)酒店的回頭客戶(hù)多不多價(jià)格、口味、服務(wù)很重要,云南飯?zhí)脧N房設(shè)備工廠,但是我們也不能忽略衛(wèi)生這塊,而餐具、器皿的消毒是衛(wèi)生的重要來(lái)源,云南飯?zhí)脧N房設(shè)備一套多少錢(qián),所以酒店采購(gòu)設(shè)備時(shí)一定不能缺少消毒柜,當(dāng)然也有很多酒店都把餐具消毒都直接承包給消毒公司。烹飪美食自然是少不了烹飪的工具,飯?zhí)脧N房設(shè)備,比如:爐具、刀具、烹飪工具、灶具、鍋具等和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。冷凍設(shè)備也就成了飯店廚房中比較重要的一點(diǎn)。冷凍設(shè)備包括冰箱、冰柜等,有著無(wú)可代替的作用,一般飯店中都要運(yùn)用到2立方立式冰柜/1臺(tái)臥式冰柜。
廚房的布局是圍繞儲(chǔ)食、洗滌、備餐、烹飪四大操作來(lái)布置的,云南飯?zhí)脧N房設(shè)備電話,對(duì)應(yīng)的冰箱、水池、灶臺(tái)三大主要設(shè)施圍合起來(lái)形成一個(gè)三角形,相互搭配。設(shè)計(jì)師在進(jìn)行布局時(shí),動(dòng)態(tài)線優(yōu)化的關(guān)鍵在于如何以三者之間合適的間距減少不必要的動(dòng)態(tài)線和操作,提高人的操作效率,節(jié)省時(shí)間。一般來(lái)說(shuō),三者距離之和為3600-6000mm合適。超過(guò)或者不夠都會(huì)對(duì)廚房的使用效率和時(shí)間產(chǎn)生很大的影響。
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