3)在90℃直角導(dǎo)氣管中,當(dāng)蒸煮時(shí)產(chǎn)生大量的酒蒸汽沖到相對(duì)口徑較小的導(dǎo)氣管中時(shí),總有部分酒蒸汽不能順暢而被反彈回流到蒸煮鍋中,增加蒸煮鍋內(nèi)的壓力,壓力達(dá)到一定程度就會(huì)使鍋內(nèi)的酒糟從密封槽中溢出,增加一些不必要的麻煩。
河南竇谷糖機(jī)械銷售有限公司的工程技術(shù)人員研制的制粉設(shè)備,面粉機(jī)組,制糖設(shè)備,酒廠大曲粉碎設(shè)備供貨,制酒設(shè)備,清糧設(shè)備,除塵設(shè)備,輸送設(shè)備,產(chǎn)品銷往各地,并銷于其他國家,深受廣大用戶的歡迎。
不推薦使用,因?yàn)槌鼍坡蕸]提高多少,也沒減少工藝繁瑣度,酒廠大曲粉碎設(shè)備定購,反而增加了些難度,原有口感也沒完全保留住??梢哉f此工藝目前不是那么成熟,有待提高。
3. 液態(tài)釀酒法
此方法原為糖化酶化學(xué)轉(zhuǎn)化技術(shù),但隨著時(shí)代的發(fā)展與科技的進(jìn)步,現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展為酒曲發(fā)酵生物轉(zhuǎn)化技術(shù),云南酒廠大曲粉碎設(shè)備,更健康、更綠色,口感也有很大的提高,且出酒率高,加工過程省時(shí)、省力。但其設(shè)備多為中小型,大型的很少,適合小批量釀酒使用。
曲塊的形成及破碎
曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發(fā)酵劑。曲塊的制造,因釀酒工藝不同而不同,酒廠大曲粉碎設(shè)備價(jià)格,高梁釀酒,曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。而以大米釀酒,曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經(jīng)一定時(shí)間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體,曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。
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