豬肉是我們生活中不可缺少的食物,尤其是對肉食者來說,我們生活中常見的豬肉有兩種,一種是白豬肉,這是zui常見的,另一種是黑豬肉,這種豬肉因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富而受到許多人的追捧。黑色豬肉顏色為鮮紅色,其24小時肉色評分為3.17,PH值為6.8。持水性為73.89%,肌內(nèi)脂肪含量為3.48%,肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種。
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