廚房設(shè)備小到個(gè)人、家庭,大到餐館、酒店,應(yīng)用范圍廣,市場(chǎng)前景一直被業(yè)內(nèi)看好。據(jù)了解,目前中國(guó)廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家,而具備一定競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家,其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。面對(duì)巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間,這些企業(yè)迫切需要轉(zhuǎn)型升級(jí)。那么,未來商用廚具市場(chǎng)又有哪些趨勢(shì),需要企業(yè)提前做好準(zhǔn)備呢?
淺析我國(guó)商用廚房設(shè)備發(fā)展“四化”趨勢(shì)
據(jù)了解,酒店廚房設(shè)備價(jià)格,不管是燃?xì)庠顭崴?,還是微波爐浴霸,廚衛(wèi)產(chǎn)品都是耗電耗氣“大戶”,因此節(jié)能也是消費(fèi)者重要考慮的因素,再加上國(guó)家與市場(chǎng)的節(jié)能影響,節(jié)能環(huán)保成為消費(fèi)者為關(guān)注的性能。低碳廚房已上升為國(guó)家的目標(biāo)戰(zhàn)略,整個(gè)廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)正在向著節(jié)能化、智能化和變頻化發(fā)展。
人性化的廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)
考慮人員使用順手方便,廚房設(shè)備位置合理設(shè)置,確保工作效率,如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái)、切配工作臺(tái)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。如果酒店廚房把工作臺(tái)、水池、臺(tái)面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險(xiǎn)、取放方便,操作方便。
酒店廚房設(shè)備需要保持距離
有些酒店廚房工程需要錯(cuò)開布局,拉開距離。這就需要把廚房設(shè)備分開擺放,如生制熟制設(shè)備要分開;需開門的設(shè)備要預(yù)留開啟空間;冰柜、保險(xiǎn)工作臺(tái)等制冷設(shè)備不能緊貼灶臺(tái)側(cè)面放置;水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉等。
廚房代表著居家美妙的場(chǎng)景:想象一下,一家人其樂融融的圍坐在飯桌邊品味主人的創(chuàng)作。 而在廚房設(shè)備設(shè)置上,商用電磁爐無疑占了大頭,商用電磁爐的一個(gè)小小細(xì)節(jié),關(guān)于日后的糊口生計(jì)影響彌足深遠(yuǎn)。我們經(jīng)??吹交驌?jù)說,哪個(gè)品牌的商用電磁爐特征鮮明,自創(chuàng)的設(shè)計(jì)非常精妙。
廚房設(shè)備設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場(chǎng)地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。
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