傳統的炒爐結構包括爐架、爐腔和底部的爐頭,為了防止烹飪時爐腔內的高溫從側部和底部傳出,傳統的解決方式是在爐膛填充有厚厚的隔熱防火材料,如防火磚、隔熱防米棉等,但即使這樣,大量的熱量的仍可透過該隔熱層或爐架的金屬材料傳出外界,形成熱量的浪費,而且還容易灼傷工作人員。
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雙頭雙尾小炒爐是各類食肆提供快捷、火力充足,用于烹調的設備。按產品性能可分為燃氣型雙頭雙尾小炒爐和電磁型雙頭雙尾小炒爐。
性能特點:1、結構:采用食品級不銹鋼材質,外表美觀,堅固耐用。2、工作:操作簡單,隨心所欲,大鍋灶價格,無級調速。3、節(jié)能:全新爐頭,節(jié)省燃氣燃料30%以上。4、環(huán)保:無噪環(huán)境,靜音設計。一氧化氮排放值低于國家l標準設定值。5、安全:多種熄火裝置,防止燃氣外泄和突發(fā)事件。
大炒爐是節(jié)能高l效的一項工具??商娲瓿蓚鹘y爐具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒等各類烹調功能,特別適合燃料供應以及安全條件受限制的場合。無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、省水。一鍵式操作與數碼顯示簡單明了,智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體,過熱空燒保護、過載功能保護。減少部分送風的工程施工量和投資。
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