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臨朐縣金龍烘干設備有限公司
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冷凍干燥基本原理是基于水的三態(tài)變化。水（H2O)有三種相態(tài)，即固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種相態(tài)既可以相互轉換又可以共存。其變化關系可由水（H2O)的三相圖表示：
圖中OA、OB、OC三條曲線分別表示冰和水、水和水蒸氣、冰和水蒸氣兩相共存時水蒸汽與溫度之間的關系，池州木材烘干設備，分別稱為融化曲線、汽化曲線和升華曲線。O點稱為三相點，所對應的溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa（4.58mmHg），在這樣的溫度和水蒸氣壓下，木材烘干設備廠家，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍的物料中的水份，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不損失。因而能大限度地保持原有的營養(yǎng)成份有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成份的轉化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性好、食用方便、含水份少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。
由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法無可比的優(yōu)點，因此該技術問世以來越來越 受到人們的青睞，在生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。中、西藥等生物制品多為一些生物活性物質(zhì)，真空冷凍干燥技術為保存生物活性提供了良好的解決途徑。真空冷凍干燥制品能良好地保存加工原料的營養(yǎng)保健成份以及色、香、味、形。這一 優(yōu)良性能在方便快餐食品中體現(xiàn)尤為出色，表現(xiàn)出了強勁的發(fā)展勢頭，如保鮮蔬菜方便食品中約有50％是凍干食品。
預熱處理時間需根據(jù)木材的樹種、厚度及進爐含水率而定，以厚5Omm的材料為例，一般情況下初噴12－15h。為了獲得合理的溫度梯度，巳蒸煮的材料也需進行6～8h的處理。對于青岡櫟和南方柞木。這兩種材料薄壁細胞、射線薄壁細胞非常多)、紅木、芭蒂等密度很大的材料，一般初噴24h，以軟化木材，疏通細胞腔，部分溶解細胞腔內(nèi)浸填物，為后繼的干燥過程作準備。
初噴溫度不能太低，否則進入爐內(nèi)的蒸汽流量太小，不足以使爐內(nèi)相對濕度達到基準要求，預熱處理的效果不好，一般初期處理溫度為95－10O度。 初期處理期間風機是否連續(xù)開動，視爐體密封性而定。若爐體密封性好，在初噴3－4h后可連續(xù)開機;若爐體密封性能差，長時間連續(xù)開機，會使爐內(nèi)溫度升高而濕度降低，這將導致初期處理期間干燥缺陷的產(chǎn)生。對于這種情況。一般每隔2～3h開機1次。使蒸汽均勻地分散在材料表面?？色@得較好的處理效果。
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