檸檬酸鈣進入腸道以檸檬酸鈣負離子形式擴散吸收,擴散吸收形式存在于整個腸道中,并且各部位的吸收率相同,而吸收量的多少只取決于腸道中負一價的檸檬酸鈣的含量。吸收后進入到血液中,以負價檸檬酸形式存在,占血鈣的1.7%存在,出口食品級檸檬酸鈣,在血液中起到中間過度緩沖調(diào)解平衡血液游離鈣的作用,當血液中鈣離子缺乏時,由進行分解,緩緩向血液釋放鈣離子。
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檸檬酸鈣
英文名稱:Calcium Citrate
化學(xué)名稱:2-羥基丙烷-1,2,食品級檸檬酸鈣生產(chǎn)廠,3-三羧[1]酸鈣四水合物
別名:枸櫞酸鈣;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈣;
檸檬酸三鈣分子式:(C6H5O7)2Ca3·4H2O
分子量:570.56
產(chǎn)品性狀:白色結(jié)晶狀粉末,無臭,稍有吸濕性,微溶于水,能溶于酸,幾乎不溶于乙醇,食品級檸檬酸鈣,結(jié)晶水加熱至于100℃漸失去水分,120℃時完全失水。
適用范圍:在食品工業(yè)中用作鰲和劑、緩沖劑、組織凝固劑以及鈣質(zhì)強化劑。
作為營養(yǎng)強化劑使用量:谷類及其制品8-16g,飲液及乳飲料1.8-3.6g。
檸檬酸鈣和其他鈣源有一點不同的地方在于,它只是有限的影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其他礦物質(zhì)的吸收,對于其他我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)元素的吸收并不會有太大的影響。
看過這么一番仔細對比,檸檬酸鈣和碳酸鈣哪個好這樣的問題也是不言而喻。
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